Frescor. É indiscutível a atratividade de uma maçã bem madura e fresca ou um pimentão bem verdinho, no ponto para serem saboreados. Ou também o suco natural da fruta. Pensando em atender essa necessidade surgiu o conceito Farm to table (ou da fazenda à mesa).
O Conceito Farm-to-Table (da fazenda à mesa) remete a reduzir os intermediários entre o produtor e o consumidor, fazendo com que os produtos cheguem à mesa do consumidor em um prazo reduzido e a custos mais reduzidos, valorizando as propriedades nutricionais e o sabor.
As vantagens reais desse sistema também estão relacionadas ao valor nutritivo, fortalecimento econômico da comunidade local e da sustentabilidade.
Outro ponto positivo, é que o produtor conhece mais seu cliente e espera agradá-lo. E o consumidor passa a ter mais conhecimento sobre a origem do produto, uma redução do custo e aumento da qualidade empregada.
O Farm-to-Table (da fazenda à Mesa) surgiu como reação aos extremos da cadeia agroindustrial norte-americana. Tendência nos Estados Unidos e na Europa, esse tipo de empreendimento ajuda a reconectar as pessoas urbanas com o alimento consumido.
O conceito chegou e ficou no Brasil por conta da mesma reação, e está funcionando e bem através de iniciativas como Junta Local, ProjetoAproxima, Clube Orgânico, De-Lá, CSA Brasil. E defende a diminuição de intermediários entre a produção do alimento e o consumidor final, garantindo um produto mais fresco e livre de agrotóxicos.
Os benefícios do conceito Farm-to-table são inúmeros, mas é importante lembrar que ofertar alimentos frescos no varejo sempre foi um desafio, já que a estrutura das redes é grande e a qualidade dos produtos ‘in natura’ está ligada às condições de relacionamento, controle e logística entre os produtores e o ponto de venda.
O produtor brasileiro já está preparado para produzir porteira para dentro: agora precisa dominar o comércio dos seus produtos porteira para fora, além de verticalizar sua produção e agregar valor.
*Alexandre Caixeta é presidente do Conselho Setorial de Agronegócios da Acieg
