A Redação
Goiânia – Não é tarefa fácil escapar das tentações natalinas. Com a desculpa de que "é só uma vez por ano", é muito comum exagerar na ceia, se fartando de peru, pernil, tender, maionese, farofa, rabanada, panetone. O peso, principalmente na consciência, após a "comilança" é certeiro. E a falta de moderação pode cobrar um preço alto ao organismo, ainda mais para aqueles que se descuidaram da saúde ao longo do ano ou que sofrem de diabetes, hipertensão ou problemas do coração.
Para Polyana Morais, nutricionista e consultora do Consulte Aqui, portal de agendamento online de consultas médicas, doenças como as citadas acima acendem um sinal vermelho para determinados alimentos. Iguarias como rabanada, tender, pernil, chester não são leves e aumentam o nível de gordura saturada, trans e colesterol no organismo. Essas gorduras se acoplam facilmente em nossas veias e artérias, propiciando o surgimento de doenças cardiovasculares.
Diabéticos, por exemplo, devem evitar misturar os carboidratos (farofa, arroz, rabanada, panetone), reduzindo a porção para que não haja aumento da glicemia (açúcar no sangue), e também passar longe das sobremesas, a não ser aquelas em que o açúcar foi substituído por adoçante. "Por mais saudáveis que sejam, é recomendado não exagerar na mesa de frutas, pois elas são fontes de carboidrato, que em excesso, pode trazer prejuízos", acrescenta. Importante também é não abusar da bebida alcoólica.
Já os hipertensos e pessoas com problemas no coração devem se segurar para não cair na tentação dos alimentos gordurosos, como carne de porco, pele de frango/tender, embutidos (como aqueles que preenchem a mesa de frios – salaminho, presunto, peito de peru, mortadela, salsicha, linguiça) e queijos amarelos. Para diminuir o consumo de sódio e controlar a pressão arterial, também é importante evitar os enlatados e conservas, maionese e caldos concentrados no preparo dos alimentos. "Uma dica: retire o saleiro da mesa! Assim você fica menos tentado em errar", sugere a especialista.
E, claro, as recomendações são válidas para outras datas festivas ao longo do ano e também para as refeições do dia a dia. "É sempre bom lembrar que uma alimentação saudável é aquela balanceada, que inclui quantidades apropriadas de carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitaminas e minerais", alerta Polyana.
A nutricionista consultora do portal Consulte Aqui preparou uma série de dicas para uma ceia mais saudável e também uma receita de como preparar uma rabanada light.
– Natal sem peru não é Natal. Em comparação com pernil, tender ou chester, peru é a carne mais magra – portanto, opte por ele. Vale também retirar a pele das aves antes de assar, "truque" que ajuda a reduzir o teor de colesterol ingerido.
– Dê uma chance a lentilha. Os benefícios deste alimento são incontáveis: ela é rica em ferro, magnésio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B. Além disso, possui triptofano, aminoácido que se converte em serotonina (neurotransmissor responsável pela sensação de prazer).
– Tudo o que é frito, pode ser também assado. Então, prefira a segunda opção. Isso vale para as aves e também para a tradicional rabanada. Alimentos fritos são mais calóricos e o consumo exagerado pode desenvolver doenças cardiovasculares, aumento da pressão arterial, câncer e ainda reduzir a absorção de nutrientes.
Receita de Rabanada Light
Ingredientes
. 7 fatias de pão de fôrma light
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 ovo inteiro
. 3 colheres (sopa) de água
. 1 colher (sopa) de margarina light para polvilhar
. ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. 3 colheres (sobremesa) de adoçante culinário
Modo de fazer
Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.
Rendimento: 14 fatias
Calorias por fatia: 50Confira
