Deisy Ferraz*
Tenho muitas lembranças incríveis de uma viagem que fiz a Nepomuceno, em Minas Gerais, algumas publicáveis, outras não. Fui por causa de um casamento cuja festa começou dias antes e se estendeu por todo um feriado prolongado.
No dia em que chegamos, para tapear o paladar antes do jantar, nos serviram um kibe de ricota. Quando vi aquele petisco tão leve, tão branquinho, meu pensamento pró-bacon já se manifestou. "Ai, ricota? Isso é coisa de dieta, não tem gosto de nada!". Mas, como eu era visita, resolvi experimentar para não fazer feio. Resultado: fiz feio porque não parava nunca de comer… Era uma delícia, tinha gostinho de azeite (do bom!) e, ao mesmo tempo refrescante, fiquei sem palavras.
Desde o primeiro dia em que decidi criar meu blog, sabia que precisava ensinar essa receita e finalmente o segredo foi revelado. O melhor de tudo é que é facílimo de fazer. Além disso, pode ser uma excelente opção para receber aquelas visitas que evitam carne ou excesso de calorias e acabam nos deixando sem idéias para impressionar.
A receita original é uma piada a parte, e foi com esforço e algumas tentativas que conseguimos chegar naquele gostinho da minha lembrança de viagem. (Ah, a tia não era minha, mas eu roubei pra mim!)
Palavras de Tia Sônia: "Coloca 250g de trigo na água para hidratar por 20 minutos. Despedaça uma ricota inteira. Pica uma cebola bem picada e uma mãozada de hortelã. Espreme o trigo com a mão para tirar a água. Aperta beeem mesmo! Mistura tudo e sapeeeeeeeeeeeeeca azeite! Entendeu, bem???"
Ai meu Deus! Com uma explicação dessas, eu não tinha como errar (tinha sim, e errei até chegar no ponto!). Mas, como vocês não estavam lá para saber que gosto tem uma mãozada de hortelã nem uma sapecada de azeite, segue a receita adaptada para as medidas padrão:
Ingredientes:
250g de trigo para kibe
1 ricota de aproximadamente 500g
1 cebola pequena bem picada (pode até ralar se preferir)
1 xícara de folhas de hortelã (picadas grosseiramente)
100ml de azeite
1/4 de colher (sopa) de sal
pimenta do reino (opcional)
Primeiro coloque o trigo para hidratar em água e deixe por pelo menos 20 minutos. Enquanto isso, pique a cebola e a hortelã e amasse a ricota com um garfo. Ela vai despedaçar até virar uns farelinhos.
(Foto: Alaor Arruda)
Vá retirando o trigo da água com a mão e espremendo para tirar a água. Aperte bem para o kibe não ficar aguado. Se achar complicado, pode colocar o trigo em uma peneira (aos poucos) e ir pressionando com a mão para a água escorrer.
Misture bem todos os ingredientes e experimente. Se precisar, acrescente mais um salzinho.
Prontinho! Enfeite com uns raminhos de hortelã, um fio de azeite e sirva com pão sírio. Eu adoro pão sírio tostado no forno, então deixei uns 5 minutinhos até ficar crocante e dourado.
*Deisy Ferraz edita o blog Eu sei fazer biscoito.
