Esse sábado o marido acordou e disse: Cordeiro! Eu pensei até que se
referia ao cordeiro de Deus, que teve uma revelação ou coisa do tipo!
Mas depois ele completou: cordeiro com arroz de hortelã! De onde você
tirou isso??? Sei lá, vou fazer!
Foi
assim que surgiu a tal receita. Nunca tínhamos nos arriscado com essa
carne e eu nunca tinha comido arroz de hortelã, nem sabia se ia ficar
bom. Mas, já que era dia de Homem na Cozinha, relaxei! 🙂
Primeiro foi uma saga pra encontrar o tal carré de cordeiro mas enfim, meio em cima da hora, achamos.
Para temperar usamos um truque infalível: o chimichurri!
Vamos
fazer uma breve pausa, porque merece. Esse é um dos temperos preferidos
do marido e nós adotamos depois que viajamos pra Buenos Aires. Lá todo
lugar tem um chimichurri e você pode temperar tudo com isso, desde
empanada até carne vermelha. A gente comeu até com pão!
O
chimichurri é uma mistura muito saborosa de temperos secos reidratados
com azeite e vinagre. Existem muitas formas de fazer, tipo curry, sabe?
Mas em geral tem cebola, alho, salsa, pimentão, orégano, cebolinha,
mostarda, tomate, manjericão, pimenta calabresa, louro, noz moscada e
páprica. UFA! Não tem como ficar ruim, né?!
O
truque é o seguinte: para temperar a carne ele misturou uma colher da
mistura (seca) do chimichurri e 2 colheres de azeite. Esse molhinho foi
espalhado na carne e deixamos marinando por 2 horas.
Vamos aos ingredientes: (para 2)
Para a carne:
– 400g de carré de cordeiro (procure sempre os ossinhos com mais carne)
– 1 colher de mistura para chimichurri
– azeite
– sal
Para o arroz:
– 1 dente de alho picadinho
– azeite
– sal
– 1 xícara de arroz branco
– 1/2 cebola pequena bem picadinha
– 1/2 xícara de hortelã picadinha
– 1/2 xícara de amêndoas torradas e salgadas picadas grosseiramente
É
bem fácil e rápido. Primeiro separe as costelinhas de duas em duas.
Misture o chimichurri com o azeite e espalhe essa pastinha na carne. Não
coloque sal para não deixar a carne seca. Deixe marinar por 2 horas.
Em
uma panela aqueça 2 colheres de azeite e frite o alho e a cebola até
começar a ficar transparente. Acrescente o arroz e vá mexendo até os
grãos começarem a ficar mais brancos. Em seguida cubra com água
fervendo. É bom deixar o nível da água um dedo acima do arroz.
Acrescente uma colher de chá de sal e prove a água. Tem que estar bem
salgadinha. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15
minutos, ou até a água secar. Experimente e, se estiver duro, vá
acrescentando água aos poucos até ficar no ponto.
Quando
colocar a água no arroz, já pode levar o carré para selar. Espalhe um
pouco de sal nas pecinhas e, em uma frigideira bem quente, disponha o
carré com a gordura para baixo. Deixe dourar. Faça isso de todos os
lados. Em seguida coloque as costelinhas em uma assadeira, derrame o
azeite da frigideria por cima e leve ao forno pré aquecido a 220 graus
por 15 a 20 minutos. Os 15 minutos devem ser suficientes para uma carne
rosada no centro, com 20 minutos ela ficará no ponto de “bem passada”.
Na
hora de servir, misture o hortelã e as amêndoas no arroz quentinho. Já
dá para sentir o aroma incrível dessa mistura. Comeríamos puro se já não
tivesse uma carninha delícia pra acompanhar.
Ah! Para picar as ervinhas eu estou usando minha super tesoura! É muito mão na roda!
Prontinho! Um prato muito valori$$$ado em qualquer restaurante, agora no conforto do seu lar! 🙂
