O tempo de contato do suco resultante da prensagem das uvas com as cascas das mesmas é que dá cor ao vinho. Os rosés têm uma coloração mais suave, porque apesar de serem feitos das mesmas uvas dos tintos, o tempo de contato do suco com as cascas é reduzido. Geralmente, dizemos que o vinho rosé tem nariz de vinho tinto e paladar de vinho branco. Isso porque seus aromas são de frutas vermelhas, porém na boca é fresco e ácido como um vinho branco. Os rosés são melhores se bebidos em até três anos (contados a partir do ano da safra que consta no rótulo).
Os tintos podem ser leves, de médio corpo ou encorpados e mais ou menos tânicos e estruturados. Essas características vão ser definidas pelo tempo de contato do suco com as cascas durante a fermentação, se houve estágio em madeira e por quanto tempo, e também pela uva. Para citar apenas algumas, gamay, cabernetfranc e pinotnoir geralmente dão origem a vinhos mais leves; merlot e sangiovese, médio corpo; cabernetsauvignon, tempranillo e malbec, encorpados. Há ainda vários outros fatores que contribuem para o resultado final e que vão desde a localização do vinhedo e o horário da colheita das uvas até o tipo de barril usado para o amadurecimento do vinho.
Confira as sugestões da semana e prove vinhos de todas as cores
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TahuanTorrontés 2009 é um branco argentino produzido em Mendoza, pela vinícola Tikal, de Ernesto Catena. Muito aromático, tem perfume de pêssego, manga e notas florais. Combina com peixes e frutos do mar. Tem ótima relação preço-qualidade. R$52,73 no site www.mistral.com.br. |
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Bremerton Racy Rosé 2011 é um vinho australiano vibrante e descontraído. Tem bela cor rosa brilhante e intenso aroma de morangos. Seu corte leva as uvas shiraz e cabernetsauvignon. Harmoniza muito bem com salmão, atum, frango e comida chinesa. R$81,00 na Maison des Caves. |
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O excelente tinto chileno Caliterra Tributo Edición Limitada Shiraz Cabernet Viognier 2006 amadurece por catorze meses em barricas de carvalho francês e americano. No nariz, apresenta deliciosos aromas de frutas vermelhas maduras e chocolate, além de notas de café e ervas. Com boa acidez e taninos macios, é suculento e aveludado no paladar. R$154,00 no Empório Piquira’s. |
Em Goiânia, os vinhos da Mistral você encontra no Empório Sírio-Libanês e na Maison des Caves. Dúvidas sobre o maravilhoso mundo dos vinhos? Mande sua pergunta pelo Twitter: @Letticiae ou e-mail: [email protected]
