fotos: Alaor Arruda
São Paulo – Quanto mais me envolvo com comida, mais me surpreendo. É um mundo de novidades sem fim. Mas às vezes eu sinto falta do simples, do rústico, do fácil. Essa Cocada Assada foi uma grata surpresa que tive quando fui pela primeira vez (de muitas) ao restaurante Coco Bambu. A textura molhadinha e crocante me fez pensar que fosse difícil, ou que tivesse algum truque para fazer, mas eu estava errada. É incrivelmente fácil e tão saboroso quanto casa de vó!
Em busca da bendita cocada, pesquisei várias receitas e acabei com uma disputa entre duas delas. Mesmo depois de testá-las, provar um, dois, três pedaços, não conseguia me decidir, então pedi ajuda ao pessoal do meu trabalho e (de virada) a receita mais cremosa ganhou por 10X6. (Que nenhum chefe nos ouça, mas foi uma manhã atípica!)
Vamos à vencedora!
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de açúcar (pode colocar 1 xícara e 3/4 se preferir um doce menos doce)
200g de coco ralado sem açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 vidro de leite de coco
200ml de leite
Coloque o coco para hidratar em uma tijela com o leite e o leite de coco. Enquanto isso bata no liquidificador, ou no mixer, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga até virar um creme clarinho (tipo um amarelo pálido, sabe?)
Misture o creme com o coco hidratado e coloque em uma fôrma retangular untada ou em forminhas individuais.
Leve ao forno a 180 graus (fogo baixo) por aproximadamente 20 a 30 minutos, mas fique de olho porque o ponto faz muita diferença. Não pode ficar dourado demais porque resseca e a idéia é ter bordinhas crocantes e miolo molhadinho. Ah, se optar por porções individuais o tempo pode ser ainda menor.
Prontinho! Agora é só (tentar) esperar esfriar ou então queimar a língua como eu!
Poxa, e se sobrar para o outro dia? Melhor ainda! A parte do fundo fica mais cremosa e o sabor do coco, mais ressaltado.
