Um dos quitutes mais queridos, símbolo do Brasil e até tema de funk infantil, o pão de queijo tem uma data própria para a sua celebração: dia 17 de agosto. O objetivo é destacar a importância histórica e cultural desse alimento tão presente na mesa dos brasileiros.
Originalmente criado em Minas Gerais no século XVIII, o pão de queijo rapidamente se espalhou por todo o país, conquistando paladares em todas as regiões. O pão de queijo é um símbolo da culinária brasileira, especialmente no Centro-Oeste e em Goiás, onde seu consumo é elevado e faz parte do cotidiano de muitas famílias.
Goiás figura entre os maiores consumidores de pão de queijo no Brasil, de acordo com dados da Associação Brasileira de Indústrias de Panificação (ABIP). O estado se destaca pela produção artesanal e pela adaptação do quitute às características regionais.
O pão de queijo tem um papel especial nas refeições, sendo comum encontrá-lo em padarias, cafeterias e mesas goianas. Um levantamento recente apontou que o consumo de pão de queijo no estado de Goiás tem crescido de forma constante, acompanhando a tendência nacional, onde o produto é reconhecido como um dos principais itens do café da manhã e lanche da tarde.
Além de seu valor cultural, o pão de queijo também possui benefícios nutricionais. Feito à base de polvilho e queijo, ele não contém glúten, o que o torna uma opção para pessoas com intolerância a essa proteína. O pão de queijo, quando consumido com moderação, pode ser uma boa fonte de energia devido ao seu teor de carboidratos, e também fornece cálcio, importante para a saúde óssea, por conta do queijo presente na receita.
No entanto, a professora alerta para os riscos do consumo excessivo. Embora seja uma opção saborosa, é importante lembrar que o pão de queijo pode ser calórico e rico em gorduras saturadas, dependendo da receita utilizada. Portanto, afirma a professora, deve ser consumido com moderação, principalmente em dietas voltadas para o controle de peso ou saúde cardiovascular.
A variedade de receitas de pão de queijo no Brasil é ampla, com adaptações que incluem ingredientes como batata-doce, mandioquinha e até versões veganas. Essa diversidade reflete a versatilidade do pão de queijo e sua capacidade de se adaptar às preferências e necessidades alimentares de diferentes públicos.
*Mariana Guedes é professora de nutrição da Estácio.
