Hoje, tudo é moda. Até comida. Obviamente você não verá brigadeiros desfilando na semana da moda, mas já reparou como alguns pratos entram e saem de circuito, assim como a saia lápiz ou o saruel?
Quando eu era menina, uma das coisas mais chiques e gostosas que podia existir no mundo era comer bomba de chocolate na Confeitaria Holandesa, no centro de Goiânia. Para mim não tinha nada melhor do que sair com meu avô Marini de mãos dadas caminhando da casa dele na 96 até a Holandesa. Lá eu era rainha. Sentada em um daqueles sofás de couro, saboreando minha bomba de chocolate ou éclair – segundo quem é fino de verdade – eu tinha certeza que a vida era boa e que eu era gente.
A Holandesa fechou as portas há muito tempo e hoje nem se fala mais em bomba de chocolate. O que está muito na moda agora em matéria de docinhos é o brigadeiro. Não o brigadeiro qualquer, mas o brigadeiro gourmet. Aliás, a palavrinha gourmet está bem na moda. É usada para tudo, até mesmo para o que não tem nada a ver com comida.
Bom, voltemos ao brigadeiro. Agora ele não é mais aquele docinho que todo mundo fazia misturando Nescau, leite moça (momento merchandising) e manteiga. O brigadeiro agora é gourmet e é só de adicionar esse adjetivo ao docinho para você pagar fortunas por uma daquelas bolinhas de chocolate.
Agora uma coisa que datou mesmo foi o tomate seco. Teve uma época que qualquer comida em qualquer restaurante digno vinha com tomate seco. Era chique. Hoje, eu juro por deus, se for a um restaurante e tiver qualquer prato com muçarela (eu sei que é esquisito, mas escreve assim mesmo, descobri no Fantástico) de búfula, rúcula e tomate seco eu saio correndo e nem olho para trás. O tomate seco é a calça bag das comidas. Todo mundo já usou, mas ninguém ousaria vestir um modelito desses outra vez. Nem se for uma releitura. Nem se Tom Ford em pessoa pedir de joelhos.
Voltando à moda na gastronomia: funghi seco e risoto. Esses dois ingredientes fizeram a festa no começo dos anos 2000 e seguem ainda com bom espaço nos cardápios em geral. Aliás, risoto virou meio praga. Todo mundo te chama para um risotinho lá em casa, mas a verdade que não quer calar é que apesar do nome importado, risoto não passa do nosso velho e bom mexidão, com um nome mais metido à besta. Sendo que o mexidão é bem mais gostoso.
Além das comidas, outra coisa que virou moda no quesito profissões é a do chef de cozinha. Todo mundo é ou quer ser. Basta o cabra ter feito um cursinho de massas de fim de semana para usar crocs, dólman (jaleco) e chapelão.
E é capaz desse mesmo cabra te convidar para um risotinho com o propósito de exibir a sua cozinha gourmet, ambiente indispensável na casa de qualquer novo rico que se preza. É super fashion. Aliás, se você ouvir alguém juntar as palavras gourmet, fashion e design na mesma frase, é porque a humanidade não tem jeito mesmo. Estamos todos perdidos.
