Evento gratuito no Pão de Açúcar Vaca Brava ensina receitas para a Páscoa

 
Yuri Lopes
 
Goiânia – A unidade do Vaca Brava do Pão de Açúcar vai realizar neste sábado (18/3) mais uma edição do Pitadas ao Vivo, com participação do chef Leo Naves, que vai ensinar a fazer bolinho de bacalhau, molhos de salsa e iogurte, todos harmonizados com vinhos.
 
A participação é gratuita e integra a programação de ações para a Páscoa.
 
O Pitadas será das 11h às 20h, com sessões que duram 1h30 e começam nos seguintes horários: 11h30, 13:30, 15h30, 17h30 e 19h30).
 
As aulas têm capacidade para 25 pessoas e duração de 30 minutos. Após o preparo das receitas, os clientes poderão degustar os pratos juntamente a uma bebida especial escolhida pela equipe de consultores da rede. Haverá o sorteio de um brinde exclusivo no dia do evento.
 
O projeto “Pitadas ao Vivo” é uma ação que leva às lojas o conteúdo da revista semanal da rede ("Pitadas"), sempre com delícias da publicação, preparadas por renomados chefs locais.
 
Bolinho de Bacalhau
 
3,5 kg bacalhau limpo dessalgado;
3,5 kg mandioca ou Batata Asterix;
1,5 kg farinha mandioca branca;
13 limões galegos ou Sicilianos;
500 ml azeite;
1 kg Sal;
3 cabeças de alho;
14 cebolas media.
 
Rendimento: 20 bolinhos
 
Ingredientes:
– 500g de bacalhau dessalgado (partes menos nobres, porém sem espinhos e bem limpo)
– 500g de mandioca branca cozida e amassada (purê) também pode usar batata asterix assadas com casca e passadas na peneira para obter o purê
– 1 xícara de farinha de mandioca branca para empanar os bolinhos (reservar duas colheres de sopa dessa farinha para acrescentar na mistura)
– Suco de dois limões galegos ou 1 siciliano
– Pitada de pimenta jiquitaia
– 3 colheres de azeite extra virgem
– Sal a gosto
– 4 dentes de alho amassados
– 2 unidades de cebola brancas cortadas em plumas
– Óleo para fritar
Preparo do bolinho:
Desfiar o bacalhau já dessalgado em pedaços médios. Em uma frigideira, colocar uma colher de azeite e dourar bem o bacalhau. Acrescente a cebola cortada em plumas e deixe dourar levemente. Acrescente o alho amassado até dourar levemente também. Misture. Coloque o suco do limão e as outras duas colheres do azeite e deglacear. Misture o purê de mandioca ou o de batata, o que preferir usar. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente duas colheres (sopa) de farinha de mandioca fina branca para dar liga. Depois de esfriar, enrole com as mãos vinte bolinhos e empane na farinha de mandioca branca. Em uma panela funda, ferva óleo em ponto de fritura (160 à 170ºC). Deixe os bolinho fritarem por volta de 5 à 10 minutos. Quando ficarem douradinhos, está pronto.
 
Ingredientes para molho de salsa verde de coentro
– suco de 2 limões galegos ou de 1 siciliano
– ½ maço de coentro
– ¼ maço de salsa
– Sal a gosto
– ½ azeite extra virgem
 
Preparo do molho:
Em um liquidificador, bater todos os ingredientes, exceto o limão e o azeite. Depois, com um fio de azeite, bater até ficar uma pasta verde. Acrescentar o suco do limão e o restante do azeite e deixar bater. Sirva junto com o bolinho frito.
 
Molho de iogurte e ervas
 
Ingredientes
1 pote de iogurte natural desnatado Taeq
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de ervas orgânicas Taeq bem picadas (salsa, manjericão, alecrim).
Preparo do molho: misture o iogurte, o sal e as ervas.