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Mercado em ascensão

Cervejaria Goyaz lança primeira linha goiana de cervejas especiais

(Foto: Juca Vasconcelos/A Redação)

Juca Vasconcelos

Goiânia - Os consumidores goianos agora poderão comprar cerveja de qualidade feita em Goiás. Após 13 anos de mercado, a Cervejaria Goyaz lança no final do mês de janeiro a sua linha de cervejas especiais.

Essa é a primeira linha completa de cervejas especiais comerciais produzidas no Estado. A linha é composta por 3 rótulos: Colombina Lager, Colombina Weiss e Colombina India Pale Ale (IPA).

Pioneirismo
A Goyaz está planejando atingir um público que anseia por novidades. Fundada em 2001 por João Bosco das Mercês, o Joãozinho Mercês, a empresa ganhou reconhecimento e mercado ao longo dos anos.

Hoje a cervejaria é administrada por Patrícia Mercês, filha de João. Ela é engenheira de alimentos, estudou na Bélgica e trabalhou na InBev, na cervejaria belga Hoegaarden, umas das mais vendidas cervejas belgas.

"Fizemos um estudo de mercado que indicou que Goiânia tem uma carência nesse segmento, estruturamos o projeto e começamos a tocar", explica Patrícia.

"Em seguida, contratamos o sommelier de cervejas Alberto Nascimento, que nos indicou a consultoria da Kátia Jorge, mestre cervejeira que criou as Devassas Loira, Ruiva e Morena, para desenvolver as nossas receitas", diz.

Alma goiana
Segundo Patrícia, o investimento está na casa dos R$ 500 mil, após seis meses de projeto. Ela conta que esse investimento é focado na qualidade. "Por exemplo, usamos na nossa IPA uma rapadura moça branca feita em Nerópolis exclusivamente para a gente", afirma.

A fábrica compra a rapadura de um produtor do município que produz o doce artesanalmente e entrega conforme a necessidade da cervejaria. "Isso reflete na qualidade do produto. Desde a profissional que desenvolveu a receita, o somellier, o mestre cervejeiro, o rótulo, elementos regionais, tudo isso agrega qualidade ao final do processo", diz Patrícia

A empresa também produz o chopp Glória Brazilian Helles, receita desenvolvida para o Bar Glória
 

A expectativa da família Mercês é de que o produto seja muito bem aceito. "Quisemos muito trazer uma aura regional para o produto, atentando para a goianidade, orgulho de ser goiano", disse a engenheira. "Assim como o carioca é bairrista com o seu chope, queremos que o goiano valorize a cerveja e o chope feitos aqui e com qualidade."

Até nos rótulos a alma goiana está presente. "A arte dos nossos rótulos foi feita por dois artistas goianos, o Morbeck e o Wes, e vamos lançar com a assinatura dos dois nos rótulos", afirmou.

As cervejas
O sommelier de cervejas Alberto Nascimento explicou para a equipe de A Redação os estilos que estão lançando no mercado goianiense.

Colombina Lager - "É uma cerveja leve, fácil de beber, do estilo Munchen Helles, um dos mais consumidas na Alemanha. A fabricamos com a lupulagem tardia, que dá somente aroma e não deixar amargor do lúpulo alemão Saphir, que é uma variação nobre e deixa aroma de especiarias e leve picância".

Colombina India Pale Ale - "Passou pelo processo de Dry Hopping, com o lúpulo australiano Galaxy, traz aroma frutado cítrico, lembrando o cheiro de maracujá e um sabor mais frutado. Ela é um pouco mais encorpada e mais amarga".

Colombina Weiss - "É uma ceveja de trigo tradicional, usamos no mínimo 60% de trigo na fabricação. É uma cerveja refrescante e leve, porém de aromas presentes sem dar aquela sensação de sentir-se cheio ao fim do primeiro copo, que está de maneira equivocada na imaginação dos consumidores que não conhecem o estilo."

As Colombinas estarão disponíveis em garrafas de 600 ml e chope, sob encomenda à fábrica. "O preço das garrafas para o consumidor final deve ficar na faixa de R$ 13 a R$ 15", afirma Alberto.

As Colombinas também estarão disponíveis em chope

Paixão por cerveja
Além de ser o slogan das Colombinas, a paixão por cerveja é o que move a família. "Desde quando abri o meu primeiro bar, em 1984, na Rua 24 com a Rua 4, no Centro, que pensava em produzir minha própria cerveja", afirmou João, lembrando do bar que levava seu nome.

Em 2001, comprou uma linha de produção e a montou ainda no bar quando passou a servir chope de fabricação própria para os clientes. Com a aceitação, foram surgindo pedidos para servir o chope em festas e eventos, o se tornou o principal negócio da empresa.

"Sempre sonhei em fabricar a minha própria cerveja. Foi um sucesso, popularizou o chope aqui em Goiânia. Antigamente você contava nos dedos os bares da cidade que serviam chope. Hoje, a grande maioria dos bares conta com uma chopeira", disse Joãozinho Mercês, que hoje não trabalha mais na produção. "Hoje sou sócio da fábrica e tenho um bar na região de Campinas".

Em 2013, Patrícia decidiu voltar a Goiânia e resolveu trabalhar na cervejaria da família. "Foi a paixão por cerveja que falou mais alto". Ela afirma que trouxe de sua experiência no exterior a tradição que os europeus tem com a cerveja.

A vinda de Patrícia foi uma revolução na microcervejaria. "Só produzíamos o chope para festas, hoje já temos cinco cervejas diferentes sendo feitas aqui", afirmou, referindo-se à produção do Chope Mercês, do Chope Glória Brazilian Helles, e dos três estilos da Colombina.

Comentários

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• 18.03.2015 14:46 Afonso Rezende

  Pessoal, tem dessa cerveja pra vender no Território do Cervejeiro, na Av T 2, st bueno. Chegando lá, fale que o Afonso te indicou, e peça para falar com o Rodrigo (dono do estabelecimento). Ele vai te atender muito bem, com todo o conhecimento técnico e carisma de sempre.

• 28.02.2015 22:05 Valeria Martins dos Reis santos

  Onde encontro a colombina para comprar em Goinia?

• 19.02.2015 14:44 MIRIAN ANDREIA RAMOS

  ONDE POSSO COMPRAR ESTA CERVEJA ? GRANDES MERCADOS JÁ ESTÂO A VENDA ?

• 19.02.2015 14:42 MIRIAN ANDREIA RAMOS

  GOSTARIA DE SABER ONDE POSSO ENCONTRAR ESTA CERVEJA PA COMPRAR GRANDES MERCADOS JA TEM A VENDA ?

• 19.01.2015 09:13 Aline Diniz

  Prezados, bom dia Vocês fazem terceirização de cerveja? Aguardo respostas. Grata!

• 16.10.2014 00:06 Maria das Dores Dolly Soares

  Patricia, ligue para mim. Dolly

• 13.08.2014 15:42 vanderlan f ernandes

  a cerveja que tomei é muito boa, mais onde eu eu compro?

• 28.07.2014 20:42 JOSE VENDRUSCOLO

  Aonde encontrar esta cerveja para comprar?

• 11.07.2014 21:52 Dilermano Honório de Arruda (manim)

  Caros administradores, fiquei muito feliz com a chegada do Alberto Nascimento, acredito que essa parceria vai trazer um toque goiano nesta cerveja que já é uma maravilha

• 24.05.2014 20:30 Reidner Elias Ruas

  Olá! Sou acadêmico pela Universidade Tecnológica do Estado de São Paulo ( FATE_MARILIA).Estou desenvolvendo um projeto de pesquisa na área de produção de cerveja, e gostaria de entrar em contato com a equipe do controle de qualidade da cervejaria Colombina, para expor minhas idéias e solicitar informações para complementação do projeto.Desde já agradeço pela atenção.

• 24.05.2014 20:20 Reidner Elias Ruas

  Olá ! Sou acadêmico na Faculdade de Tecnologia em Alimentos do estado de São Paulo ,(FATEC- Marila).Estou desenvolvendo um projeto de pesquisa na produção de cerveja , e gostaria de entrar em contato com a equipe do controle de qualidade da cervejaria Colombina para expor minhas idéias em relação a esse projeto . Desde já agradeço a atenção.

• 09.05.2014 08:15 José Humberto de Oliveira Filho

  Gostaria de saber se existe algum telefone ou e-mail que posso entrar em contato com a empresa?

• 23.02.2014 02:05 João Pedro Franco

  Provei a Colombina weiss e loger, tenho que dizer que são excepcionais!

• 15.01.2014 16:41 Sérgio

  O Chopp colombina é uma delícia, bom mesmo!

• 14.01.2014 20:37 CAIRO ROBERTO DA SILVA GONTIJO

  Ótima matéria! Me animei com a noticia! Só não foi dito onde inicialmente será comercializada as garrafas, pois imagino que não encontraremos em qualquer supermercado por aí. Se souberem, por favor, me avisem!