É dito que os espumantes surgiram por conta de uma segunda fermentação, não intencional, que acontecia nos vinhos brancos da Abadia de Hautvillers, na França. O abade encarregado, um certo Don Pierre Pérignon, resolveu o problema das garrafas estourando pelo excesso de gás carbônico e, ao experimentar aquele vinho cheio de bolhinhas teria dito: “Estou bebendo estrelas!”
Hoje, os espumantes brasileiros são reconhecidos internacionalmente pela sua qualidade. Segundo dados oficiais, houve um aumento de 61% na exportação de espumantes brasileiros em relação ao mesmo período do ano passado. Isso acontece, também, pelas premiações que nossos espumantes têm conseguido no exterior.
Quinto melhor vinho do mundo
O espumante Moscatel, da vinícula Casa Perini, foi escolhido pela Associação Mundial de Jornalistas e Escritores de Vinhos e Licores (WAWWJ), em 2017, o melhor espumante do mundo e o quinto melhor vinho dentre todos concorrentes. Isso certamente atesta a qualidade superior do espumante brasileiro.
Boas pontuações impulsionam a indústria de espumantes
Os espumantes brasileiros têm obtido boas pontuações em algumas das mais reconhecidas publicações dobre o assunto. O Guia Descorchados, que anualmente pontua vinhos da América do Sul, é uma destas publicações e os resultados dos espumantes brasileiros têm sido melhores a cada edição.
Todo champagne é espumante, mas nem todo espumante é champagne!
Espumantes são produzidos mundo afora, das mais diferentes uvas. Para ser considerado um champagne há regras muito restritas: ser produzido com uvas cultivadas na região francesa de Champagne; apenas utilizando uvas Pinot noir, Chardonnay e Pinot Meunier; passar pelo método de fermentação tradicional, ou champenoise; entre outras particularidades. Há espumantes franceses e champagnes franceses.
Os espumantes espanhóis recebem uma denominação diferenciada e com características bastante específicas também: Cava.
Que tal confrontar um espumante brasileiro, um espanhol e um francês?
Adquira: Casa Valduga Arte Brut Adquira: Cava Rodestiu Brut Freixenet Adquira: Maison Castel Cuvée Blanche Brut
Dica de Consumo
Temperatura de serviço
Primeiramente, atenção à temperatura de serviço. Espumantes são, necessariamente, servidos a baixas temperaturas. Espumantes normalmente são servidos de 6ºC a 8ºC, exceção aos safrados, que por serem mais complexos e encorpados devem ser servidos de 9ºC a 12ºC. No Brasil, com nossos dias mais quentes, compensa colocar em temperaturas menores como 2ºC a 4ºC. Colocar gelo no espumante, um hábito que vem ganhando força nos mais sofisticados balneários europeus, só deve ser feito em espumantes elaborados especialmente para esta finalidade. São os Ice Edition.
*Pedro Vasco Filho é sommelier da Adega Mais
