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Sobre o Colunista

Bia Tahan
Bia Tahan

Jornalista / bia@palavracom.com

Metrópole

Mais carbonara, per favore!

Quando comer pão não era crime | 14.05.15 - 10:46  
Goiânia - Podem me chamar de saudosista, mas sinto falta de quando comer glúten não representava uma ameaça à paz mundial.

Tô falando do glúten, mas nem vou lembrar de quando a gente ainda podia fumar – cigarro – na nossa própria casa. Poderia ser apedrejada tal qual Joana D´Arc. Bons tempos aqueles em que Antonio Fagundes tomava uísque e fumava na sala de reunião da TCA, na novela Vale Tudo. Grande Ivan Meirelles.


Mas voltemos ao glúten. Atualmente comer macarrão e pão virou, praticamente, um crime. Até na Itália vi menus com os dizeres: glúten free. Hein? Se isso não é o mundo globalizado na chatura, o que será?

De repente, aquele pãozinho com manteiga virou o inimigo número um da humanidade. Depois do PT, é claro.

E para substituir um singelo pãozinho francês, dá-lhe massa de arroz, de linhaça, de casca de banana e outros alimentos da moda, tipo batata doce ou whey. Sempre com postagem no instagram, afinal do que adianta virar a madre Tereza de Calcutá do glúten free sem mostrar pros seus 5.267 seguidores?

Mas sinceramente, sejamos honestos. Alguém em sã consciência realmente acredita mesmo que uma gororoba de biomassa possa substituir à altura um lindo, crocante e cheio de glúten pãozinho francês? E com manteiga?

#prontofalei
 
Tenho muitos defeitos. Sou a primeira a admitir. E o primeiro deles é não saber exatamente o que é glúten. Aliás, quem liga pra isso diante de um prato de carbonara fumegante?


Que, além de glúten, (blasfêmia das blasfêmias!) tem  bacon e ovo.
 
Eu sei. Vou diretinho pro inferno.

Mas vou feliz.
 
 
 

Comentários

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  • 28.07.2015 07:22 todou

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  • 22.05.2015 06:05 Juliana Jufer

    Adorei o seu texto. Leve, divertido e nos coloca a refletir. Também não o vejo como uma crítica aos celíacos e sim aos excessos. Não sabia que uma crítica à dieta sem gluten (sem fundamento médico) poderia ofender tanta gente. Continue com suas crônicas sempre. Estava sentindo falta delas.

  • 21.05.2015 11:54 Jairo

    Politicamente correto sendo vítima do politicamente correto. Que delícia!

  • 20.05.2015 15:42 Ana

    Lorde, cada um tem uma opinião! Eu tbm gosto de academia..mas nem por isso fico postando minha vida fitness nas redes sociais e dizendo o que as pessoas devem comer! Principalmente sobre o glúten! Muita gente não sabe o que é, a doença é pouco conhecida..e as pessoas generalizam demais! Se é uma idiotice para a minha pessoa..tudo bem! pq é a minha opinião! E eu não achei o texto da Bia idiota! É um texto leve e com humor! Vocês são muito chatos e cansativos! ZzzzZzZzZ...

  • 19.05.2015 18:54 Cleo Lopes

    Rhaianny com esse nome não se preocupe, você já vai para o inferno! E Lord ou Lady? Kkkk

  • 18.05.2015 15:48 monica barros

    Adorei,Bia! Estava com saudades dos seus textos. Que falta de humor dos leitores! Escreva sempre.

  • 18.05.2015 11:32 Barbara Cristina Mendes

    Biiaaa................. saudades demais dos seus textos!!! Está certissima!!! Gluten free só pra quem não pode mesmo né?! Vou pro inferno com vc \o/!!!! kkkkk

  • 18.05.2015 02:33 Rhaianny Marques

    Bia, acredito que entendi que o foco do seu texto era a ditadura da beleza que acaba criando necessidades nas pessoas que elas realmente não precisavam ter. Com por exemplo retirar da dieta o glúten. Mas entendo também como celíaca a revolta do pessoal! Mesmo a matéria não tendo o foco nos celíacos, acaba respingando. Afinal muitas pessoas nem conhecem ou entendem a doença e podem generalizar quando leem críticas severas a retirada da proteína. Acredito que um parenteses ou simplesmente um parágrafo citando que existem pessoas que realmente precisam e que a banalização das dietas sem o glúten prejudicam até mesmo os celíacos, já teria eliminado todos esses cometários dos portadores dessa restrição por motivos inquestionáveis (SAÚDE). Ontem (17) o jornal O Globo publicou a matéria "Dieta sem glúten: vale a pena para quem?" e fez essa crítica, segue um trecho "A tendência, dizem especialistas, traz consequências: mudanças de hábitos alimentares desnecessárias (em alguns casos, maléficas) e, ainda, um descrédito àqueles que, de fato, não podem consumir alimentos à base de trigo, centeio, cevada, malte e aveia." A forma que o jornal tratou o assunto faz a mesma crítica do exagero, mas mostrou que algumas pessoas não consomem por falta de escolha (questões de saúde). Alguns trechos da sua publicação acredito que instigaram a revolta como: "Até na Itália vi menus com os dizeres: glúten free. Hein? Se isso não é o mundo globalizado na chatura, o que será?" (Bem, esses dizeres não são para pessoas que não possuem restrições e sim para as que não podem consumir de forma alguma. E você acredita que ainda somos obrigados a perguntar sobre a possibilidade de existir contaminação cruzada?) "De repente, aquele pãozinho com manteiga virou o inimigo número um da humanidade." ( Da humanidade, não! Só dos celíacos, das pessoas com sensibilidade ao glúten ou dos alérgicos). "Mas sinceramente, sejamos honestos. Alguém em sã consciência realmente acredita mesmo que uma gororoba de biomassa possa substituir à altura um lindo, crocante e cheio de glúten pãozinho francês? E com manteiga?" (Espero que pelo menos para esse grupo que eu citei anteriormente, afinal e dessas garorobas que nos alimentamos) . "Tenho muitos defeitos. Sou a primeira a admitir. E o primeiro deles é não saber exatamente o que é glúten. Aliás, quem liga pra isso diante de um prato de carbonara fumegante? (Não saber o que é glúten não pode ser considerado nem um defeito, mas não pesquisar quando for escrever, sim! Para complementar quero lembrar que o glúten não está presente apenas no trigo, mas também na cevada, centeio, malte e aveia. Ah quando eu como uma carbonara fumegante 'sem glúten' eu também não ligo, não pela massa, mas sim poder alimentar em segurança.) Se você conhecesse realmente o que é glúten e os malefícios que ele faz (para as pessoas com restrição pelo menos, não posso falar para todos, pois não sou nutricionista), você teria um cuidado maior, inclusive quando pede mais humor. Sugiro que experimente algum alimento feito sem o glúten, vai ver que o gosto é praticamente o mesmo na maioria das comidas (inclusive em pães e massas). Ontem 17 foi o Dia Internacional do Celíaco! Escrevi um breve textinho do que passamos para você entender e não achar que estamos jogando pedras e sem humor, apenas estamos tentando mostrar que o buraco é bem mais fundo. Dia Internacional do Celíaco! Eu comemoro não a doença, ou a restrição alimentar, mas a descoberta de um diagnóstico que demorou anos e que melhorou minha qualidade de vida. Comemoro o aumento de produtos "Glúten-Free" e "Sem glúten" no mercado! Comemoro a existência da lei que obriga as industrias alimentares a avisarem que os produtos tenham em seus rótulos "Contém glúten". Comemoro a existência de restaurantes que tenham menus com a indicação de alimentos sem glúten e livres de contaminação cruzada. Comemoro a possibilidade de existir empresas que investem nesse mercado, mesmo que tenha como foco ou não as pessoas que fazem dieta para emagrecer. Assim posso ter o PRAZER de comer pão, pizza, macarrão, pastel, bolo.... Ah é na maioria são deliciosos! (Indico quem nunca comeu, comer antes de torcer o nariz). Comemoro a diminuição de todos os sintomas: menos dor, menos barriga inchada, menos destruição do meu aparelho digestivo, menos, menos, menos tantas coisas que me faziam mal. Comemoro e agradeço o RESPEITO que meus pais, minha irmã, família e amigos possuem pela doença e por todas as dificuldades que os celíacos passam para se alimentar em segurança. E que ainda vivem na dieta comigo, para não me passar vontade. Além de não morrem de vergonha quando eu faço uma lista de questionamentos sobre todas as condições da cozinha do lugar onde vou comer com medo da contaminação cruzada, e ainda sobrevivem aos pedidos de copos descartáveis.... Valeu! Agora espero todos os dias mais RESPEITO/CONHECIMENTO sobre a doença. Espero comemorar cada dia mais o RESPEITO das pessoas que buscam conhecimento sobre a doença e pensam duas/três/quatro/mil vezes antes de julgarem a dieta livre do VENENO glúten, que é para as pessoas celíacas. Espero que médicos/nutricionistas/dentistas/profissionais da saúde aprendam mais sobre diagnósticos/dietas/... Espero que a mídia e formadores de opiniões aprendam sobre a doença ou sejam mais humanos e justos em suas matérias e comentários sobre o glúten, antes de vomitarem desinformação nos meios de comunicação. Espero todos os dias mais informações dos donos de restaurantes. Quero comer não só em casa, não quero me preocupar com contaminação cruzada, chega de levar marmita para todos os lugares. Espero MENOS gracinhas, caras viradas, bicos das pessoas quando falo que não posso comer glúten. Não é piada, não é humor, é uma condição de vida que eu não escolhi. Sejam menos ignorantes e mais respeitosos! Espero que as industrias de cosméticos também coloquem no rótulo os dizeres "Contém glúten" não consigo adivinhar. Espero também que as industrias alimentares/cosméticos também avisem da contaminação cruzada, ninguém merece passar dias/meses/anos fazendo uma restrição de glúten correta e passar mal, por falta de responsabilidade. Saber instruir os funcionários sobre a contaminação ou sobre a existência do glúten também é uma boa pedida. Espero também achar um namorado que me ame tanto e saiba respeitar e contribuir com a minha condição de vida. kkkk (Momento descontração do dia. Viu existe humor!) Lembrando! Ser celíaco não é modinha, é uma condição de vida! Chega de achar que é frescura, humor.... É uma coisa séria que se não for bem cuidada, mata! O lema é: "Não podia glúten ontem, não posso hoje e não posso amanhã! Nem mesmo um farelo!"

  • 16.05.2015 17:12 camila caiado

    agora q fui ver a revolta do povo nos comentários kkkkkk calma, gente ! é só um texto ! o q ele muda na vida sem glúten de vcs ? faltou interpretação de textos e bom humor.

  • 16.05.2015 17:06 camila caiado

    biaa, morrendo de rir do texto. nada no mundo, na vida substitui um pão francês. sou da turma do glúten free por inúmeras razões e nunca vou superar a mágoa de ficar sem pão. mas também não entro nessa loucura de comprar massas de grão de bico por 16,00 e 4 fatias de pão sem glúten por 14,00. vou dando o meu jeitinho, magoada, mas vou. ahahahahah bjos

  • 16.05.2015 13:47 Jota

    Uai, mas se ela própria disse que sabe que vai pro inferno por causa do texto, fica parecendo que leitores como Jaqueline e a Renata querem mesmo é aparecer, repetindo essa ladainha de "espero que você nunca passe por isso".

  • 16.05.2015 12:08 Giuliana

    Ola! Entendo que vc nao saiba o q é o tal do gluten. Eu tb nao sabia, ate um ano atras qdo meu marido descobriu que tem alergia a ele. Nao, nao é uma alergia "comum" daquelas q fecham a garganta ou que vc fica empipocado e ja associa à alergia...mas sim se desenvolveu com dores nas articulaçoes e ha anos tomava remedios fortissimos (alguns inclusive de quimioterapia porem em doses resuzidas) o que causava efeitos colaterais os quais ele simplesmente teria que aprender a conviver. Pq estou te contando isso? Apenas para dar um exemplo que apesar da "chatice da moda" muito pouco se fala sobre os reais males que certos alimentos que sao alergenos em potencial podem causar...o lado bom dessa "moda" é justamente se falar mais sobre o assunto gluten! Para nós que temos que conviver fazenso malabarismos na cozinha, é um alento muito grande achar uma pizzaria sem gluten segura para comemorar um aniversario por exemplo. Nossa vida social muda radicalmente, td tem que ser planejado antes, as vezes vc tem q levar marmita se nao quiser morrer de fome, enfim, nao é facil de conviver com isso e tb nao é facil conviver com o preconceito, com os olhares tortos do garçom pra vc qdo vc quer saber se aquela batata frita é só batata ou se ela foi passada na farinha de trigo antes do cogelamento. E recebemos esses olhares justamente pq "é frescura, é moda" e pior, mtos respondem o que querem, sem perceber a importancia que tem isso. Sou uma pesaoa razoavel e entendo seu ponto, mas gostaria q vc pensasse e considerasse que textos como esse podem simplesmente fomentar ainda mais esse preconceito com quem realmente nao pode consumir o gluten. Colocar um parenteses relembrando q tem pessoas com problemas de saúde por isso, já ajudaria. Digo isso pq eu provavelmente diria td que vc esta dizendo, se falase cmg ha um ano atras. Mas hj, vivendo na pele sei bem como é dificil e sei bem como é uma bençao poder ver alguem da sua familia tendo um diagnostico que ate entao era algo "sem cura" poder ser amenizado e resolvido simplesmente tirando o gluten.

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Bia Tahan
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